umie frends
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| 新居浜の人気カフェクックスカフェのオーナー夫婦とスタッフの方がumieに来てくれました。奥さんのまきちゃんはumieのオープン時に働いてくれた、いわば戦友のような存在。 umieがまだ流行ってないとき、結構きつい時を一緒に過ごし、支えてくれた仲間です。 いつかは自分の店をと、好きなumieで頑張り、店を開いたのが4年前。今では新居浜を代表するカフェになっています。店長の松下、今は東京で暮らしている京子ちゃんとまきちゃん3人がいた頃が懐かしく思い出されます。いつまでも刺激しあえ、分かり合えるumie frendsです。 |
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| 森國ギャラリー、カフェのメニュープラン。
マクロビオティックを研究し、主婦をしながら料理教室や１日だけのカフェを開いている岡田右佳さんにお願いし、森國さんの酒粕を使ったメニューを試作していただきました。これを松下さんが即興でアレンジ。 酒粕と味噌を混ぜて豆腐を漬け込んだディップは、酒粕で作ったクラッカーや野菜スティックにのせてカナッペに。甘酒で作ったキウイ寒天は、ヨーグルトドリンクと合わせてラッシーに。 砂糖や塩を使わないので、ヘルシーで美容にもいい酒粕メニュー。こういった新しい食の提案にも、どんどん挑戦していきます。 |
